Yuzu - den eteriska oljan från det japanska citrusträdet

Historia
Yuzu är en citrusfrukt som härstammar från östra Asien, främst Japan, Kina och Korea. Frukten har odlats och använts i över 1 000 år, och dess användning går tillbaka till den antika kinesiska och japanska kulturen, där den var känd för sina helande egenskaper och sin distinkta doft. Ursprungligen menade man att yuzu var en hybrid mellan citron och mandarin, men den har utvecklats till en egen art.

Yuzu har en viktig roll i japansk tradition, både inom matlagning och ritualer. Den används ofta vid nyårsfirande, där den symboliserar lycka och välstånd. Också i Japan används yuzu vid ett traditionellt bad, där yuzu-frukter släpps i vattnet för att skapa en uppfriskande och upplyftande doft.

Sammansättning
Den eteriska oljan från yuzu utvinns genom kallpressning av fruktens skal och innehåller en blandning av viktiga föreningar. Några av de mest framträdande komponenterna är:
Limonen (cirka 50-70%): En monoterpen som ger oljan dess distinkta citrusdoft och har antioxiderande och andra mycket värdefulla egenskaper.
Gamma-terpinene: Känd för sina antibakteriella och antioxidativa egenskaper.
Linalool: Ett alkoholförening som sägs kunna bidra med en lugnande effekt.
Citronellal: Ger en fräsch och citrusartad doft och har milda antibakteriella egenskaper.

Denna komplexa sammansättning ger yuzu-oljan en uppfriskande, fruktig och samtidigt kryddig doft som anses vara både energigivande och lugnande på samma gång.

Användningsområden:

Hudvård
Yuzu-oljans sammansättning och dess egenskaper gör den idealisk i så kallade antiagening-produkter och för att förbättra hudens elasticitet. Den är också användbar vid exempelvis aknebenägen hy och andra hudirritationer tack vare sina antibakteriella egenskaper. Yuzu-olja kan hjälpa till att balansera fet hud och lugna den torra.

Recept på ansiktsolja

5 droppar yuzuolja
2 msk jojobaolja
1 msk arganolja

Blanda ingredienserna och applicera på ansikte och hals som ett kvällsserum för att ge huden en frisk, ungdomlig lyster.

Hårvård
Yuzuoljan är populär inom hårvård, där den kan användas för att stimulera hårbotten och främja hårväxt. Dess renande egenskaper kan bidra till att hålla hårbotten fri från infektioner och irritationer. Oljan i olika produkter fungerar som ett naturlig hårbalsam som gör håret mjukt och glänsande.

Recept på hårmask med Yuzuolja:

4 droppar yuzueterisk olja
2 msk kokosolja
1 msk honung

Värm upp kokosoljan i vattenbad tills den är flytande, och blanda i honung och yuzuoljan. Applicera blandningen i håret och låt verka i 20-30 minuter innan du sköljer ur och tvättar håret som vanligt. Håret lämnas mjukt och glansigt efter behandlingen.

Matlagning
Yuzu används flitigt i japansk matlagning, där både saften och skalet är viktiga ingredienser. Yuzu ger en uppfriskande syra, och används i såser som ponzu, men också i marinader, drinkar och desserter. Yuzu-smaken påminner om en blandning av citron och mandarin, med en mer blommig och komplex karaktär.
När du använder eterisk olja i mat, dosera enbart någon droppe. De är extremt koncentrerade.

Recept på Yuzu-dressing:

2 msk yuzujuice
2 msk sojasås
1 msk risvinäger
1 tesked honung
1 tesked sesamolja

Blanda alla ingredienser i en skål och använd som dressing på sallader eller som dippsås till sushi. Den syrliga och friska smaken av yuzu ger en härlig dimension till maten.

Sammanfattning
Yuzu är en mångsidig citrusfrukt vars eteriska olja erbjuder en mängd fördelar inom hudvård, hårvård och matlagning. Med sina rika antioxidativa och antibakteriella egenskaper har den blivit en värdefull ingrediens både i kosmetika och i det kulinariska köket. Oavsett om du använder den för att främja hälsosam hud och hår eller för att lyfta smaken på din mat, ger yuzu en unik och uppfriskande touch.

Vetenskapligt namn: Citrus Junos

Växtdel: Skal
Ursprungsland: Brasilien