Galanga är en flerårig liljeliknande växt som kan bli upp till 2 meter hög och ingår i familjen ingefärsväxter/Zingiberaceae (en familj på över 1000 växter där flera av våra mest använda kryddor finns som ingefära, gurkmeja, kardemumma).

Det är jordstänglarna som används som kryddor och de påminner om gurkmeja och ingefära i sitt utseende och är liksom dem mycket aromatisk.

Den används som kryddor främst i Ostasien som Thailand, Indonesien, Vietnam och Kina. Smaken är kryddig, varm och kraftfull som ingefära, och ger inte enbart värme till maten utan också till kroppen.

Den finmalda roten användas i kryddblandningar ihop med ingefära, kardemumma, chili, citrongräs, vitlök mm, som används för smaksättning av grytor, soppor, såser gärna ihop med kokos! Kryddpulvret kan också användas för att göra ditt egen instant pulverte, och den passar bra ihop med de andra kryddor i familjen som ingefära, gurkmeja, kardemumma men också kanel samt olika finmalda aromatiska frön som anis, fänkål m fl.

Galanga har som de flesta kryddväxter en historik av att vara stärkande och styrkande vid många olika slags krämpor.

Alpinia galanga