Kardemumma hel (utan skal) eko

Kardemumma odlas främst i södra Indien och Sri Lanka. Det är kardemummafröna som används från växten. Fröerna innehåller främst eterisk olja med bl a cineol och terpinen-4-ol. Det är den eteriska olja som ger kardemumman sin kryddigt, läckra och unika smak samt kryddans goda, värdefulla hälsoegenskaper.
Kardemumman är främst känd som en fin krydda att krossa och använda i curryblandningar och till söta bröd, kakor och bullar. Lite kardemumma i svart te eller kaffe ger nya smakdimensioner!
Skandinaver använder 25-50 gånger mer kardemumma än tyskarna och fransmännen.
Kardemummakärnor är också en viktig ingrediens i olika Chai-blandningar.

Vetenskapligt namn: Elettaria cardamomum
Växtdel: Frö
Urpsrungsland: Indien

Recepttips!

Kryddfröblandning att tugga på efter maten
20 gram kardemummakärnor utan skal
10 gr hel spiskummin
20 gr kummin
30 gr fänkålsfrön
20 gr anisfrön
Förvaras i burk med lock.

Chaiblandning Te
20 gram kardemumma kärnor med eller utan skal hela eller lite krossade
30 gram ingefärsbitar (ej pulver)
10 gram hela kryddnejlikor
30 gram kanel i bitar
10 gram fänkålsfrön
Blandas förvaras i burk med lock.
Till 4 koppar chai te - tag 2-3 tsk och koka det i 500 ml vatten i 5 min. Låt dra 5 min under lock. Silas och blandas med lika mycket mjölk (eller havremjölk) sötas med honung och serveras varm. Mums!

Glöggkryddor
Samma blandning som till Chai te ovan men kokas i 2-3 dl vatten under lock 4-5 min. Låt dra 5 min. Blandas därefter ut med lämplig saft eller äpplejuice till 1 liter glögg. Låt dra varmt i 30 min under lock och sila. Även rödvin kan användas.