Kokossocker eko

Ett läckert oraffinerat socker som kommer från den vackra kokosblommans näringsrika nektar, är lite kolafärgat och smakar lite karamellkola. (Smakar absolut inte kokos).  Värdefullt är att kokossockret har ett lågt GI (glykemiskt index) på 35 och innehåller högre halter av antioxidanter än vanligt socker.

Det är ett alldeles utmärkt alternativ till vanligt socker i olika typer av matlagning, bakning, tillagning av desserter, till hemlagad varm choklad och som sötning av te och kaffe mm.

För recepttips kika gärna på våra bloggar och på www.ekofood.se

Kokossirap gör du enkelt själv. Den har en mörk och djup smak och du kan använda den som dessertsås men också istället för honung eller agavesirap i olika recept.

Tips: Vill du smaksätta sirapen kan du göra det med t ex n0gra droppar pepparmynta, apelsin eller anis. Anis eller stjärnanis ger lakritssås.

Gör så här:
Koka upp 100 g kokossocker med 45 ml vatten. Om sirapen blir för tjock eller för tumm tillsätt mer vatten respektive socker.

Näringsvärde per 100 g

Energi 1605 kj/378 kcal
Protein 1,3 g
Kolhydrater 92,4 g
Fibrer 1,2 g
Natrium: 0,07 g
Kalium 924 mg
Zink 1,63 mg
Järn: 1,23 mg
Totalmängd socker 90,2 g
varav nedanstående ingår:
Glukos 1,3 g
Frukotos 1,6 g
Sackaros 87,3 g

Här har vi samlat ett litet skafferi med en mängd rena naturprodukter som kallas näringstillskott, superfood, superbär, mattillsatser och andra matnyttiga produkter som kokossocker, kokosmjöl och olika kakaoprodukter för t ex rawfood. En stark trend inom naturkosmetik är att att använda råvaror som kan ätas till egna hårinpackningar, ansiktsmasker med kryddor och super- food och bär. Alla dessa superfoods och superbär ger smak och färg men innehåller också en massa nyttiga ämnen som mineraler, vitaminer, antioxidanter, spårämnen, proteiner och fytomedicinska ämnen. Här finns också ett par naturliga förtjockningsmedel som gör det enklare att göra dressingar, desserter, puddingar, smoothies, såser eller ansiktsmasker!
Många av dessa produkter passar in i nya dieter som Rawfood, LCHF, är helt veganska, GMO fria och nästan alla är från ekologiska odlingar. Flera matnyttiga råvaror finns under eko. 

Vetenskapligt namn: Cocos nucifera. Växtdel: Nektar. Ursprungsland: Indonesien.

Se recept nedan!