Salmiaksalt, även känt som ammoniumklorid (NH4Cl), används för att ge bland annat lakrits en salt smak. Salmiaksaltet påminner om matsaltet men är mer finkornigt och har en annan karaktär av sälta. Används ofta till tillverkning av hård och mjuk lakrits med salmiakkaraktär.
Smak: Mycket salt.