Galanga är en flerårig liljeliknande växt som kan bli upp till 2 meter hög som ingår i familjen ingefärsväxter/Zingiberaceae (en familj på över 1000 växter där flera av våra mest använda kryddor finns som ingefära, gurkmeja, kardemumma).

Det är jordstänglarna som används som kryddor och de påminner om gurkmeja samt ingefära i sitt utseende och är också mycket aromatisk.

Den används som krydda främst i Ostasien som Thailand, Indonesien, Vietnam och Kina. Smaken är kryddig, varm och kraftfull som ingefära.

Den torkade roten i bitar kan används i grytor och curryrätter, båda vegetariska och med fisk/kött. Låt dem koka med från början. Bitarna passar bra till goda kryddteer, chai latte mm och den passar bra ihop med dom andra kryddor i familjen som ingefära, kardemumma, gurkmeja, men också med kanel, anis och fånkålsfrön.

Den kan också krossas/malas sönder och användas i kryddblandningar ihop med ingefära, kardemumma, chili, citrongräs, vitlök mm, och användas för smaksättning av grytor, soppor och såser, gärna ihop med kokos!

Galanga har liksom de flesta kryddväxter en historik av att vara stärkande och styrkande vid många olika slags krämpor.

Alpinia galanga