Kanelblom
Kanelträdets blommor är en Aromatisk krydda, betydligt mindre känd än dess bark. Dessa små blommor har en mild men kryddig smak som påminner om kanel, men med en mer blommig och delikat ton. De används både som krydda och inom traditionell medicin, särskilt i Asien och Mellanöstern.
Användningsområde
Kanelblommor används främst som en krydda i matlagning och bakning, men även i teer och tinkturer. De har en smak som liknar kanel, men med en blommigare och mildare profil, vilket gör dem idealiska i exempelvis:
Bakverk – kan malas och användas i kakor, bröd och desserter.
Te och drycker – Läggs till i olika teblandningar för en subtil kanelarom.
Kryddblandningar – Används i kryddiga asiatiska och arabiska rätter.
Marinader och grytor – Ger en djup smak till kött, risrätter och grytor.
Traditionell medicin – Har använts inom Ayurveda och traditionell kinesisk medicin för sina värdefulla egenskaper och även för sin matsmältningsfrämjande effekt.
Sammansättning
Kanelblommor innehåller eteriska oljor, där kanelaldehyd och eugenol är de mest framträdande. Dessa ämnen ger blommorna deras karakteristiska doft och smak. De innehåller också:
Antioxidanter
Antiinflammatoriska föreningar
Mineraler som kalcium, järn och mangan
Historia
Kanel och dess olika delar, inklusive kanelblommor, har använts i tusentals år. Redan i det antika Egypten var kanel en eftertraktad krydda, och kanelblommor användes både som smaksättare och medicin. I Kina och Indien har de länge ingått i traditionella läkekonster för att behandla matsmältningsproblem och inflammation.
Under medeltiden var kanel en av de mest värdefulla handelsvarorna i Europa, och kanelblommor exporterades tillsammans med barken. Idag är de fortfarande relativt ovanliga i västerländsk matlagning men uppskattas i gourmetkretsar för sin unika smakprofil.
Recepttips med Kanelblommor
Kanelblomste
Ett enkelt och värmande te med en mild kanelarom
Ingredienser:
1 tesked torkade kanelblommor
2 dl hett vatten
1 tesked honung (valfritt)
En skiva citron (valfritt)
Lägg kanelblommorna i en tekopp, häll över hett vatten och låt dra i 5–10 minuter. Sila av och söta med honung om så önskas.
Kryddiga småkakor med kanelblommor
Perfekta till en kopp te eller kaffe.
Ingredienser:
2 dl vetemjöl
1 dl socker
100 g smör
1 tesked malda kanelblommor
½ tesked bakpulver
1 ägg
Blanda mjöl, socker, bakpulver och malda kanelblommor. Tillsätt smör och ägg, arbeta ihop till en deg. Rulla till små bollar, platta ut och grädda i ugnen på 175°C i ca 10 minuter.
Kryddig gryta med kanelblommor
Ger en djup och aromatisk smak.
Ingredienser:
500 g kyckling, lamm eller vegetariskt alternativ
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tesked malda kanelblommor
1 tesked spiskummin
1 tesked koriander
400 g krossade tomater
2 dl buljong
Salt och peppar efter smak
Stek lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt köttet och bryn det. Rör i kryddorna och krossade tomater. Häll i buljong och låt sjuda i ca 45 minuter tills köttet är mört. Servera med ris eller bröd.
Kort sagt:
Kanelblommor är en underskattad krydda med en mild men aromatisk smak som påminner om kanel, men med en blommigare ton. De har använts i matlagning och traditionell medicin i århundraden, särskilt i Asien. Med sin unika smak passar de i allt från te och bakverk till grytor och kryddblandningar.
Växtdel:Blomma.
Ursprungsland: Kina
Vetenskapligt namn: Cinnamomum aromaticum
