Bergamottolja eko

Bergamottolja eko
En liten citrusfrukt som odlas enbart för den eteriska oljans skull och smaksätter Earl Grey te, karameller mm. Bergamott har en lite bittrare smak än andra citrusoljor med en unik, lite blommig nyans vilket är bergamottens  kännetecken. Utvinns genom pressning av skalet. Kan användas i t ex fruktdesserter, glass, sorbet, drycker och till  karamellkokning.

Unik "blommig" citrussmak.
Används till smaksättning av desserter, glass, sorbet ca 5-10 dr till de flesta recept.
Karamellkokning 6-9 droppar per 100 g socker, honung 5 droppar per 100 g.
Matolja ca 20 dr/ 100 ml olja som sedan används för smaksättning av mat.
Vetenskapligt namn: Citrus aurantium bergamia. Växtdel: Skal. Ursprungsland: Italien.

Test: 1952-7