DIY - Karameller & godis
Det är enkelt att själv koka karameller och det är roligt! Att smaksätta karamellerna med naturliga eteriska oljor gör dem riktigt goda. Våra favoriter är lakritskarameller med anis och lakritspulver samt pepparmintpastiller, medan barnen brukar uppskatta de fruktigare smakerna mer.
Citronsyra används för att tillsammans med sockret ge en syrlig smak till karameller. Att tillsätta färger gör karamelltillverkningen mer kreativ. Vissa eteriska oljor har färg i sig själva naturligt, och ger därmed viss färg till karamellerna, men inte tillräckligt om man vill ha klara, kraftiga färger. Färgämnen i mat kan vara både naturliga och syntetiska. Här följer grundrecept på en enkel sockerblandning att arbeta med som ej stelnar alltför snabbt. De färdiga karamellerna klibbar ej.
---------------------------------------------------------
Du behöver:
☐ Teflonväv att arbeta på
☐ Karamelltermometer som mäter upp till 200°C
☐ Kastrull
☐ Litermått (eller våg)
☐ Bakplåtar
☐ Plastskrapor
☐ Bakpensel
☐ Saxar
☐ Vegetabilisk olja
☐ Citronsyra
☐ Färgämnen
---------------------------------------------------------
Karameller, grundrecept
1 dl vatten
5,33 dl (450 g) strösocker
2 dl (125 g) druvsocker
Gör så här:
Tillsätt först vatten, därefter strösocker och druvsocker. Koka blandningen på full värme utan omrörning med lock. När blandningen kokat 1-2 minuter, tas locket av för vidare kokning. Koka nu med termometer i blandningen utan omrörning. Håll reda på temperaturen - den stiger snabbt mot slutet av kokningen! När temperaturen mitt i kastrullen är 162°C tas kastrullen av plattan. Häll upp massan på väl insmord teflonväv placerad på en plåt med mindre handdukar under. Tillsätt citronsyra, om det används i receptet, blanda med hjälp av väl insmorda plastskrapor. Efter ett par minuter har det bildats en hinna på kanten av massan. Tillsätt nu flytande färgämnen. Sikta sedan eventuellt ingredienser i pulverform på massan. Arbeta med massan på så sätt att du viker in kanterna mot mitten, så att allt blandas ordentligt. Efter en stund kan du tillsätta smakämnena. Arbeta vidare med massan. Snart kan du röra vid den med händerna, och den börjar att bli formbar. Börja då att knåda den. Om du drar, viker ihop och drar massan gång på gång, så får den ett mer ogenomskinligt och pärlemoraktigt utseende. Dra ut en bit av massan och forma den till en smal stång. Klipp karameller av stången. Låt karamellmassan som du inte arbetar med för stunden ligga i mitten på teflonväven, så att den håller sig varm.
-
CrearomeEn varm god citrussmak. Används till smaksättning av desserter, glass, sorbe...
från 55,00 SEK -
CrearomeBasilikaolja utvinns genom destillering av hela örten. Endast denna typ av ...
från 50,00 SEK -
CrearomeEn liten citrusfrukt som odlas enbart för den eteriska oljans skull och smaks...
från 70,00 SEK -
CrearomeBlodapelsinolja för smaksättning av glass, desserter, karameller, choklad.
från 57,00 SEK -
CrearomeCarrageenpulver ett vegetabiliskt geleringsmedel med livsmedelskvalitet. 60 g...Art nr. 4306110,00 SEK
-
En bok som på ett minst sagt inspirerande vis ger läsaren kunskap om hur man ...Art nr. 705126249,00 SEK
-
CrearomeEn frisk, hög citrussmak. Utvinns genom pressning av skalet. Kan användas s...
från 77,00 SEK -
CrearomeErythritol Pulver – Naturligt Sötningmedel utan Kalorier Vetenskapligt namn ...
från 99,00 SEK -
CrearomeEn känd och välgörande klassiker! Används enbart för smaksättning av honung ...
från 62,00 SEK -
CrearomeÄnnu en citrussmak, inte så syrlig som citron och inte så varm som apelsin. T...
från 66,00 SEK -
CrearomeFör doftsättning av hud- och hårvårdsprodukter samt smaksättning åt karamelle...
från 75,00 SEK -
CrearomeUnik söt myntasmak. Kan användas som smaksättare av fruktdesserter, glass, s...
från 66,00 SEK -
CrearomeVälgörande salt från Himalayas berg, med ett ursprung som sträcker sig miljon...
från 48,00 SEK -
från 179,00 SEK -
från 59,00 SEK -
CrearomeEn underbar jordgubbsarom för både hudvård och mat! Doftsättning av hud- och ...
från 75,00 SEK -
CrearomeEko-kontroll: BCS Ökogarantie. Ger mjukhet och skydd samt konsistens i hudvår...
från 119,00 SEK -
CrearomeKanelpulver Ceylon äkta eko Detta är den ursprungliga orginalkanelen från Sri...
från 69,00 SEK -
CrearomeKrossad kanelstång. Används som bitar i orientaliska teer, i kryddblandninga...
från 110,00 SEK -
från 149,00 SEK -
Crearome80 recept på alla möjliga sorters karameller: fruktkarameller, siraps- och ho...Art nr. 702767,00 SEK
-
CrearomeFör doftsättning av hud- och hårvårdsprodukter samt smaksättning åt karamelle...
från 93,00 SEK -
CrearomeEtt läckert oraffinerat socker som kommer från den vackra kokosblommans närin...
från 79,00 SEK -
CrearomeAnvänds som smak till karameller och till egna kosttillskott av t ex pulveris...
från 93,00 SEK -
CrearomeLavendelolja ekologisk En blommig mjuk smak. Används till smaksättning av ho...
från 98,00 SEK -
CrearomeEn sprudlande, grön, citronaktig smak. Utvinns genom pressning av skalet. Kan...
från 76,00 SEK -
CrearomeEn varm och behaglig, ej så syrlig citrussmak, som kan användas på samma sätt...
från 59,00 SEK -
från 115,00 SEK -
CrearomeFrisk och kylande smak! Används ofta i choklad, tuggummin, halstabletter, pol...
från 72,00 SEK -
CrearomeNaturligt sötningsmedel som är 300 gånger sötare än vanligt socker och innehå...
från 214,00 SEK -
CrearomeSteviablads pulver eko - stevia är en ört med söt smak. Innehåller inga kalor...
från 109,00 SEK -
CrearomeMycket användbar och riskfri termometer utan giftigt kvicksilver. Har en tydl...Art nr. 750669,00 SEK
-
CrearomeDenna termometer mäter upp till 200 grader. Levereras i plasthölster. Lämplig...Art nr. 7507170,00 SEK
-
CrearomeFör doftsättning av hud- och hårvårdsprodukter samt smaksättning åt karamelle...
från 119,00 SEK -
från 86,00 SEK -
CrearomeÄkta vaniljstänger för dessert, glass, kakor, marmelad, saft, geleer, choklad...
från 192,00 SEK